Si hay una receta que grita “¡comfort food mexicana!”, esa es el pollo con crema de chipotle. Tiene todo lo que amamos: es fácil, rápida, rendidora y tiene ese toque picosito que conquista. Perfecta para un almuerzo con amigas, una comida familiar o para consentirte entre semana sin complicarte en la cocina.
La clave está en balancear el sabor ahumado del chipotle con la suavidad de la crema, logrando una mezcla cremosa y sabrosa que se mete directo a tus recuerdos felices. Aquí te va la receta más sencilla y deliciosa.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo en cubos o fajitas
- 1 taza de crema (puede ser baja en grasa)
- 2 chiles chipotles en adobo
- ½ taza de leche o caldo de pollo
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Opcional: elote, champiñones o espinaca para darle un plus
Preparación:
- Dora el pollo con un poco de aceite en un sartén amplio, salpimienta y reserva cuando esté cocido.
- Licúa la crema, los chipotles, la leche, la cebolla y el ajo hasta que todo quede bien integrado.
- Vierte la mezcla sobre el pollo, revuelve y deja cocinar a fuego medio por 10-15 minutos hasta que espese.
- Ajusta la sal, decora con perejil fresco y sirve calientito.
Puedes acompañarlo con arroz blanco, puré de papa, tortillas o hasta pasta. Esta receta también funciona súper bien como relleno para tacos o burritos. ¿Lo mejor? Puedes adaptar el nivel de picante según tu gusto.
