Si buscas una comida rápida, saludable y llena de sabor, esta receta de salmón con ensalada de espinacas es perfecta para ti. Ideal para una cena ligera o un almuerzo nutritivo, combina proteínas de alta calidad con vegetales frescos.
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 filetes de salmón (aproximadamente 150 g cada uno)
- 4 tazas de espinacas frescas
- 1 aguacate maduro, en rodajas
- 1/4 de cebolla morada, en tiras finas
- 8 tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.
- En una sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva y cocina el salmón durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido al punto deseado.
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla las espinacas, el aguacate, la cebolla morada, los tomates cherry y el queso feta.
- En un recipiente pequeño, combina el jugo de limón con la cucharada restante de aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Sirve la ensalada en platos individuales y coloca un filete de salmón encima de cada porción.
Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, fibra y antioxidantes. Una opción perfecta para quienes desean mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.
