Sentir dolor de estómago, fatiga o inflamación después de comer pan, pasta o galletas podría ser una señal de que tu cuerpo no tolera bien el gluten. Pero ojo, no todas las reacciones significan lo mismo: hay tres condiciones diferentes que pueden estar detrás de esos malestares, según especialistas de la Cleveland Clinic.
La enfermedad celíaca es una reacción autoinmune que daña el intestino delgado cuando se consume gluten. En cambio, la sensibilidad al gluten no celíaca causa síntomas similares —como gases, cansancio o cambios de ánimo— sin provocar daño físico. Por su parte, la alergia al trigo implica una respuesta del sistema inmunológico que puede afectar desde la piel hasta la respiración.
“La diferencia principal está en que la enfermedad celíaca daña el intestino, mientras que la sensibilidad al gluten no”, explica la doctora Claire Jansson-Knodell. En tanto, la alergia al trigo puede causar picor, urticaria o incluso crisis respiratorias.
Los síntomas digestivos —náuseas, dolor abdominal o fatiga— son comunes, pero la intensidad no siempre refleja la gravedad. “Hay personas con enfermedad celíaca que no presentan síntomas en absoluto”, advierte el doctor Alberto Rubio Tapia.
El diagnóstico correcto es clave. Para la celiaquía se recomiendan análisis de sangre y biopsias intestinales antes de eliminar el gluten. En la alergia al trigo, se hacen pruebas cutáneas y de anticuerpos IgE. En el caso de la sensibilidad, el diagnóstico se confirma cuando los síntomas desaparecen al dejar el gluten.
Se estima que la sensibilidad al gluten afecta hasta al 10% de la población, la celiaquía al 1% y la alergia al trigo al 0.2%. Si sospechas que el gluten te cae mal, no te autodiagnostiques: lo mejor es consultar a un especialista para ajustar tu alimentación y mejorar tu bienestar.
